Gago Gado mit Erdnusssoße

[Webadmin]

Zutaten

Erdnusssoße:
200 g geröstete Erdnüsse
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
4 EL süße Sojasoße (indonesisch)
Saft einer halben Zitrone
1 TL Sambal Olek
3 TL Palmzucker
3 EL Erdnussöl
200 g ungesüßte Kokosmilch

Gado Gado:
1 kleiner Blumenkohl
1 kleiner Weißkohl
2 große, festkochende Kartoffeln
300 g grüne Bohnen
200 g frische Sojabohnenkeimlinge
1 kleine Salatgurke (zur Deko)
6 Eier


Zubereitung Erdnusssoße:
Die Erdnüsse zermahlen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Zusammen mit den restlichen Zutaten (außer dem Öl und der Kokosmilch) im Mixer pürieren. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdnusspaste darin bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Hitze reduzieren.
Die Kokosmilch angießen und unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße zu fest wird, etwas von dem Gemüsewasser hinzugeben.

Zubereitung Gado Gado:
Die 6 Eier hart kochen. Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Den Weißkohl putzen, halbieren, dann den Strunk und die harten Teile entfernen. Die Blätter in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen, waschen und schräg in 4 cm lange Stücke teilen. Den Blumenkohl in reichlich kochendes Salzwasser geben, dann bei mittlerer Hitze zugedeckt in ca. 10 Minuten bißfest garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und im selben Wasser die Weißkohlstreifen 3-5 Minuten blanchieren.

In einem anderen Topf die Kartoffelscheiben in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Dann die Bohnen dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie al dente sind. In einem Sieb die Keimlinge mit kochendem Wasser übergießen. Alle Gemüse abtropfen lassen und etwas Gemüsewasser für die Erdnusssoße aufheben.

Die Gemüse auf Tellern anrichten und mit Gurkenscheiben und geviertelten, harten Eiern garnieren. Die Gemüse mit der Erdnusssoße übergießen.

Dazu paßt Fried Rice.

Guten Appetit

Gregor
Webadmin