nasi kuning

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nasi kuning (gelber reis)

zutaten fuer 4 personen:

reis:

250 g reis
2 salamblaetter
1 tl kurkuma
1 staengel zitronengras
1 tl salz
200 ml kokosmilch
ca. ½ l wasser

garnierung:

2 eier
1 prise salz
1 prise pfeffer
1 rote peperoni
oel

1. den reis waschen, bis das wasser klar bleibt und abtropfen lassen.

2. danach den reis in einem topf mit fest schliessendem deckel in einer mischung aus kokosmilch und ½ liter wasser aufsetzen. die gewuerze hinzufuegen und gut verruehren. sobald das wasser kocht, die hitze stark verringern und den reis bei schwacher hitze ca 10 minuten garen. dann den geschlossenen topf von der kochplatte herunternehmen und noch etwa 10 minuten zugedeckt quellen lassen und anchlieesend mit einer gabel auflockern. vor dem servieren die salamblaetter und das zitronengras herausnehmen und den eierstreifen und den peperoni auf einer platte garnieren.

3. waehrend der reis kocht, die eier in einer schuessel aufschlagen und mit salz und pfeffer gut verquirlen. das oel in einer nach moeglichkeit beschichteten bratpfanne erhitzen und gleichmaessig verteilen. einen teil der eiermasse in die mitte der pfanne giessen und gleichmaeesig hauchduenn verteilen. nach einigen sekunden mit einem pfannenwender den eierteig umdrehen und kurz darauf zum auskuehlen auf einen teller legen. diesen vorgang mit der uebrigen eiermasse wiederholen. anschliessend die kalten „omelettes“ aufeinander legen, zusammenrollen und in ca ½ cm breite streifen schneiden.

das ganze kann man auch mit einigen anderen gerichten kombinieren, zb. perrkedel kentang, perkedel jagung, serondeng, tempeh usw.
bei einem feierlichen anlass oder einer reistafel kann das ganze dann mal so aussehen:



selamat makan

thomas