sup asam pedas

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Scharf-saure Suppe (Sup asam-pedas)


Zutaten für 4 Portionen:

125 g Haenchenbrustfilet
3 – 4 getrocknete Shitakepilze
25 g Glasnudeln
50 g fein geschnittene Bambussprossen
1 EL helle Sojasoße
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Sambal Oelek
1 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
3 EL Essig
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
1 EL Maisstärke
1 Ei
2 St Huehnerbruehe-Wuerfel
1 L Wasser

1. Die Trockenpilze ca. 1 Stunde im warmen Wasser einweichen, abtropfen lassen, gut saeubern, die Stiele entfernen und in duenne Streifen schneiden.

2. Das Fleisch waschen, mit Kuechenpapier abtupfen.

3. Den Ingwer schaelen und in Scheiben schneiden.

4. Die Glasnudeln in kaltes Wasser legen bis sie weich geworden sind und abtropfen lassen.

5. Das Wasser mit den Huehnerbruehewuerfeln, dem Fleisch, den Pilzen, den Bambussprossen und dem Ingwer zum Kochen bringen und weiter kochen bis das Fleisch gar ist. Dann das Fleisch und den Ingwer herausnehmen. Das Fleisch in duenne Streifen schneiden und wieder in die Suppe hineingeben.

6. Salz, Pfeffer, Sambal Oelek, Essig, Sojasosse, Tomatenmark in die Suppe geben und gut verruehren.

7. Das Ei mit etwas Salz gut verquirlen. Die Suppe zum Kochen bringen und das verquirlte Ei langsam unter Rühren in die Suppe schuetten; dadurch entstehen duenne Eierfaedchen.

8. Die Suppe mit der Maisstaerke andicken und anschließend die Glasnudeln dazugeben, gut verruehren, abschmecken, eventuell nachwuerzen und heiss servieren.

selamat makan