Sayur Jantung Berkuah; Bananenblüten in Kokosmilch
Zubereitung:
Die äußeren Blätter der Bananenblüten schälen und die kleinen Blätter in der Mitte wegschmeißen. Den Rest ganz dünn schneiden und dann mit 1,5 EsslöffelSalz 20 Minuten in heißem Wasser kochen. Wenn sie weich sind und der klebrige Saft verschwunden ist, abtropfen und kalt werden lassen. Danach die Krabben anbraten, bis sie halbtrocken sind. Alle Gewürze außer der roten Zwiebel und dem Palmzucker zerstampfen. Die rote Zwiebel in Öl anbraten, dann mit der Gewürzpaste gemeinsam dünsten, bis sich das Aroma entfaltet. Anschließend die gekochten Bananenblüten und 300 ml Wasser hinzufügen. Warten bis sich die Gewürzpaste aufgelöst hat, dann Kokosmilch und Krabben hinzufügen und gemeinsam dünsten. Das Gericht mit Reis servieren, wenn es noch heiß ist. Zutaten: 800 g Bananenblüten 200 g Krabben 300 ml Kokosmilch Gewürze: 1/2 kleine, rote Zwiebel in ganz dünne Scheiben geschnitten 1 Knoblauchzehe 40 g Palmzucker 2 rote Chili 5 Nelken 5 Kemirinüsse 1/2 Teelöffel Salz 25 weiße Pfefferkörner 15 Korianderkörner 1 cm Galgantwurzel 300 ml Wasser Guten Appetit Gregor Webadmin |
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